Статьи о заквасках
Вопросы и ответы
 

Закваска для йогурта

По всему миру наблюдается тенденция: все больше людей интересуются здоровым и функциональным питанием. Основой такого питания являются продукты, содержащие бифидобактерии т.е. закваски. Бактерии помещаются в микрофлору человека двумя способами: непосредственным введением пробиотиков (живых клеток лактобактерий) и использование их в приготовлении продуктов питания (в том числе и на основе молока).

Оздоравливающее влияние бактериальных заквасок на организм, помимо природного, обусловлено умелым подбором культур бактерий. То есть, для приготовления заквасок используются только проверенные комбинации бактерий, выявляющие их наилучшие свойства. Все без исключения молочные продукты обладают важными лечебными и диетическими свойствами. Это делает закваски полезными для каждого человека, независимо от его возраста или состояния здоровья. Кисломолочные продукты моментально усваиваются человеком, но это не единственный плюс. Ферменты содержащихся в них бактерий влияют на структуру белка (делают его рыхлым и нежным), благодаря чему белок легче усваивается.

Как приготовить домашний йогурт, кефир и другие кисломолочные продукты

Приготовить домашний йогурт очень просто. Проще всего, если вы используете суперпастеризованное молоко и йогуртницу. Внесите закваску в молоко, перемешайте, залейте в йогуртницу. Через 8 часов йогурт готов.

Если вы предпочитаете домашнее или пастеризованное молоко – не забудьте прокипятить и остудить его перед использованием.
Нету йогуртницы? Не беда. Подогрейте суперпастеризованное молоко (домашнее или пастеризованное) прокипятите и охладите до +37.. +40 градусов, смешайте с закваской. Для того, чтобы молоко не остывало, заверните его в плед или большое полотенце и оставьте сквашиваться на 8 часов в теплом месте, без сквозняков. Вы можете использовать обычную кастрюлю, банку с крышкой или термос.

Важно !

Вся посуда, которая контактирует с молоком, должна быть предварительно ошпарена кипятком. Это убьет все посторонние микробы, и в вашем йогурте будут только полезные бактерии из закваски.

Применение без заквашивания

Бактериальные закваски содержат полезные живые бактерии, которые входят в состав нормальной микрофлоры человека. Таким образом, кисломолочные продукты и непосредственно сама закваска являются пробиотиками, которые с высокой эффективностью используются для восстановления микрофлоры кишечника, при употреблении антибиотиков, при ОРВИ и простуде, для стимуляции иммунной системы, при гастритах и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Лучшими для употребления в чистом виде являются такие продукты: ацидолакт, симбилакт и йогурт.

Добавьте воду во флакон и взболтайте. Принимайте по 1 флакону 1 – 2 раза в день непосредственно после еды в течение 1 – 3 недель. Для максимального эффекта желательно сочетать прием чистой закваски с употреблением домашних кисломолочных продуктов.

Когда в сквашивании молока участвуют дрожжи, образуется некоторое количество спирта. Молочная кислота, которая появляется в процессе сквашивания, способна подавить рост и жизнедеятельность гнилостных бактерий, находящихся в кишечнике человека. Негативное влияние гнилостных бактерий на человека организм проявляется в самоотравлении и преждевременном старении организма. Молочнокислые закваски вырабатывают многие противомикробные вещества, которые, в сочетании с молочной кислотой, оказывают губительное влияние на болезнетворные организмы кишечника. Такое мощное влияние играет особенную роль в организме ребенка, поскольку микрофлора детского кишечника только развивается. Кисломолочные продукты стимулируют пищеварение, улучшают аппетит и активность кишечника. Полезны всем, даже как лекарство самых разных при желудочно-кишечных заболеваниях.

Сделайте шаг на встречу вашему здоровью. Закваска йогурта всегда в наличии в нашем магазине.

Перейти вверх страницы  вверх страницы
Главная | Вопросы и ответы | Статьи | Наши контакты | Карта сайта
© «Закваска», 2013-. Все права защищены.
© «Закваска», 2013-. Все права защищены.
 
 
При перепечатке материалов гиперссылка на сайт zakvaska.in.ua обязательна!